Однажды, примерно в 850 году нашей эры, козопас по имени Калди заметил, что

после того как его козы пощипали ягоды, они начали вести себя необычно.

nibble: The rabbit was nibbling on a carrot. gnaw: The beaver gnawed through the tree trunk.

Калди попробовал их сам, и вскоре он стал таким же возбужденным.

Это была первая встреча человечества с кофе — или, по крайней мере, так гласит история.

run-in with — столкновение с, встреча с (обычно неожиданная или проблемная)

люди начали собирать дикорастущий кофе в подлеске леса.

foraging: Many animals spend hours foraging for food in the wild; harvest: Every autumn, workers harvest grapes from the vineyard.

может заключаться в том, что это делает их непривлекательными для травоядных,

или, наоборот, более привлекательными для опылителей.

Но так или иначе, люди поняли преимущества кофе.

catch on — понять, осознать, начать понимать (что-то новое или ранее неизвестное)

смешивали его ягоды с маслом и солью, чтобы получить питательный перекус;

а также сушили, обжаривали и варили его плоды, чтобы получить бодрящий эликсир.

Кофе распространился по торговым путям на Ближний Восток,

и его широкая популярность начала по-настоящему зарождаться в 1450-х годах.

суфийский лидер порекомендовал верующим в Йемене

использовать кофе во время ритуальных песнопений и танцев.

начали обжаривать и молоть зёрна, чтобы получить более тёмный и насыщенный напиток.

The apple tree yields a lot of fruit every year. Яблоня даёт много плодов каждый год.

Многие собирались в гостевых домах и возле мечетей, чтобы насладиться уютом кофе.

They partook in the meal. — Они поучаствовали в трапезе (поели вместе)

Но власти начали беспокоиться о том, является ли влияние кофе безобидным или опьяняющим,

В конце концов учёные признали это допустимым,

The committee deemed his behavior unacceptable. (Комитет счёл его поведение неприемлемым.

поэтому кофейни начали появляться в Дамаске, Стамбуле и за их пределами,

spring up — появляться, возникать (внезапно или быстро)

где посетители могли пить кофе, курить и наслаждаться разнообразными развлечениями.

Но кофе в конечном итоге был перевезён — или даже тайно ввезён — в Индию,

и вскоре прижился на Яве и за её пределами.

take root — пустить корни, укорениться, прижиться.

Тем временем Османская империя познакомила Европу с этим бодрящим веществом.

кофейни продолжали кипеть как центры общественной и интеллектуальной жизни.

hotbed — рассадник, место, где что-то активно развивается (обычно о негативных или интенсивных явлениях)

В 1679 году, например, посетители кофейни Garraway’s

вавафывафыв

учёным, который ввёл в обиход термин «клетка», публично препарирующим морскую свинью.

И на протяжении 1700-х годов,

Парижские кофейни принимали деятелей эпохи Просвещения, таких как Дидро и Вольтер,

которые, по слухам, выпивали по 50 чашек кофе в день.

Конечно, это, вероятно, были небольшие порции сравнительно слабого кофе — но всё равно впечатляет.

Тем временем европейские империи начали получать прибыль от выращивания кофе,

создавая порабощённые или эксплуатируемые рабочие силы в Азии, Латинской Америке и Карибском регионе.

Когда выращивание кофе в Латинской Америке стремительно росло, подпитываемое рабством,

плантаторы вытесняли коренное население,

В том же году на Всемирной выставке в Милане была представлена первая коммерческая эспрессо-машина.

И вместе с развитием промышленного оборудования для обжарки появились различные кофейные бренды.

К середине 1950-х годов около 60% американских фабрик ввели перерывы на кофе.

Когда африканские страны разорвали колониальные связи, многие увеличили производство кофе.

ramp up — увеличить, нарастить (обычно о производстве или активности)

И употребление кофе также позже распространилось в Восточной Азии,

make inroads — добиться успеха, продвинуться, проникнуть (в какую-либо сферу, регион и т.д.)

В последние десятилетия,

специализированные сорта кофе с акцентом на качественные зёрна и методы заваривания

стали популярными и способствовали развитию ферм в Центральной Америке и Восточной Африке.

Тем не менее, работники кофейной индустрии по всему миру продолжали терпеть бесчеловечные условия и получать недостаточную компенсацию.

по производству кофе, соответствующему этическим стандартам,

The company met (соответствовала) all safety regulations before opening the factory.

включая минимальную заработную плату и устойчивое сельское хозяйство.

Но проблемы всё ещё нависают над отраслью.

loom over — нависать над (угрожать, создавать опасность) - Economic troubles loom over the country. - A deadline loomed over the team.

экваториальный «Пояс бобов», где кофе процветает,

по прогнозам, сократится в ближайшие десятилетия.

Но учёные исследуют возможности,

например, устойчивые кофейные гибриды, которые могут помочь справиться с непредсказуемым будущим —

всё это ради защиты напитка, который стал неотъемлемой частью