Однажды, примерно в 850 году н. э., козопас по имени Калди заметил, что

после того как попробовали несколько ягод, его козы начали вести себя ненормально.

nibble: The rabbit was nibbling on a carrot. gnaw: The beaver gnawed through the tree trunk.

Калди попробовал их сам, и вскоре он стал таким же возбужденным.

Это была первая встреча человечества с кофе — или, по крайней мере, так гласит история.

run-in with — столкновение с, встреча с (обычно неожиданная или проблемная)

люди начали собирать дикорастущий кофе в лесной подлеске.

foraging: Many animals spend hours foraging for food in the wild; harvest: Every autumn, workers harvest grapes from the vineyard.

возможно, это потому, что это делает их непривлекательными для травоядных

или более привлекательными для опылителей.

Но так или иначе, люди поняли преимущества кофе.

catch on — понять, осознать, начать понимать (что-то новое или ранее неизвестное)

сочетая его ягоды с маслом и солью для сытного перекуса;

и сушили, жарили и варили его ягоды, превращая их в бодрящий эликсир.

Кофе проследовал по торговым путям на Ближний Восток,

и его широкая популярность начала по-настоящему зарождаться в 1450-х годах.

суфийский лидер порекомендовал, чтобы поклоняющиеся в Йемене

использовали кофе во время ритуальных песнопений и танцев.

начали обжаривать и молоть зёрна, чтобы получить более тёмный, крепкий напиток.

The apple tree yields a lot of fruit every year. Яблоня даёт много плодов каждый год.

Многие собирались в гостевых домах и возле мечетей, чтобы насладиться уютом кофе.

They partook in the meal. — Они поучаствовали в трапезе (поели вместе)

Но власти начали беспокоиться о том, было ли влияние кофе безобидным или опьяняющим,

Учёные в конце концов признали это допустимым,

так что кофейни начали появляться в Дамаске, Стамбуле и за их пределами,

spring up — появляться, возникать (внезапно или быстро)

где посетители могли потягивать кофе, курить и наслаждаться разнообразными развлечениями.

Но кофе в конечном итоге был перевезён — или ввезён контрабандой — в Индию,

и вскоре прижился на Яве и за её пределами.

take root — пустить корни, укорениться, прижиться.

Тем временем Османская империя познакомила Европу с этим бодрящим веществом.

Кофейни продолжали кипеть как социальные и интеллектуальные рассадники.

hotbed — рассадник, место, где что-то активно развивается (обычно о негативных или интенсивных явлениях)

В 1679 году, например, завсегдатаи кофейни Garraway’s

учёный, который ввёл в обиход термин «клетка», публично препарировал морскую свинью.

И на протяжении 1700-х годов,

Парижские кофейни принимали деятелей эпохи Просвещения, таких как Дидро и Вольтер.

который, как утверждается, выпивал 50 чашек кофе в день.

Конечно, это, вероятно, были небольшие порции сравнительно слабого кофе — но всё равно впечатляет.

Тем временем европейские империи начали получать прибыль от выращивания кофе,

создавая порабощённые или эксплуатируемые рабочие силы в Азии, Латинской Америке и Карибском бассейне.

Когда выращивание кофе в Латинской Америке стремительно росло, подпитываемое рабством,

производители вытеснили коренное население

В том же году на Всемирной выставке в Милане была представлена первая коммерческая эспрессо-машина.

И вместе с развитием промышленного оборудования для обжарки появились различные кофейные бренды.

К середине 1950-х годов около 60% американских фабрик ввели перерывы на кофе.

Когда африканские страны разорвали колониальные связи, многие увеличили производство кофе.

ramp up — увеличить, нарастить (обычно о производстве или активности)

И употребление кофе также позже проникло в Восточную Азию,

make inroads — добиться успеха, продвинуться, проникнуть (в какую-либо сферу, регион и т.д.)

В последние десятилетия,

специализированные сорта кофе с акцентом на качественные зёрна и методы заваривания

стали популярными и способствовали развитию ферм в Центральной Америке и Восточной Африке.

Тем не менее, работники кофейной индустрии по всему миру продолжали терпеть бесчеловечные условия и получать недостаточную компенсацию.

для производства кофе, соответствующего этическим стандартам,

The company met (соответствовала) all safety regulations before opening the factory.

включая минимальную заработную плату и устойчивое сельское хозяйство.

Но проблемы всё ещё нависают над отраслью.

loom over — нависать над (угрожать, создавать опасность) - Economic troubles loom over the country. - A deadline loomed over the team.

экваториальный «Пояс Бобов», где кофе процветает

ожидается, что в ближайшие десятилетия он сократится.

Но учёные исследуют возможности,

например, устойчивые кофейные гибриды, которые могут помочь справиться с непредсказуемым будущим —

всё ради защиты напитка, который стал любимой частью