Pastitsio

After doing pasta bake for the first time, our family has not gone back to lasagna.

После того как мы впервые приготовили запеканку из пасты, наша семья больше не возвращалась к лазанье.

bake-запеканка; запекать

bake

запеканка; запекать

Here's your new crave worthy pasta bake.

Вот ваша новая паста-запеканка, которую стоит попробовать.

It's got a pasta layer, meaty tomato layer, and a creamy, cheesy

В этом блюде есть слой пасты, мясной томатный слой и нежный, сырный

cheesy-сырный

cheesy

сырный

béchamel on top.

бешамель сверху.

You'll love the Greek inspired flavors of this pasta Bake.

Вам понравятся греческие вкусы этого паста-бейка.

inspired-вдохновлённый (inspire - вдохновлять)
flavors-вкусы (flavor - вкус)

inspired

вдохновлённый (inspire - вдохновлять)

flavors

вкусы (flavor - вкус)

It's pesto.

Это песто.

Let's get it started.

Давайте начнем.

let's get it started — Давайте начнем; приступим.

Layering flavors is what this pasta bake is all about.

Суть этого паста-бейка — в сочетании вкусов.

layering-сочетание (наслаивание, многослойность) (layer - слой, наслаивать)

layering

сочетание (наслаивание, многослойность) (layer - слой, наслаивать)

We're going to jump right into making the ground beef layer.

Мы собираемся сразу приступить к приготовлению слоя из говяжьего фарша.

jump right into — сразу приступить к чему-либо, начать без промедления.

ground-молотый; фарш (grind - молоть)

ground

молотый; фарш (grind - молоть)

A lot of complementary flavors go into this sauce.

В этот соус добавляют много дополняющих друг друга вкусов.

complementary-дополняющие друг друга (complementary - дополняющий, дополнительный)

complementary

дополняющие друг друга (complementary - дополняющий, дополнительный)

We'll start by getting some onion and garlic chopped up, a dice of an onion

Начнем с того, что нарежем лук и чеснок: лук кубиками,

garlic-чеснок
chopped-нарезанный (chop - нарезать)
dice-нарезать кубиками

garlic

чеснок

chopped

нарезанный (chop - нарезать)

dice

нарезать кубиками

and a fine chop of a few cloves of garlic and ready to get cooking.

а чеснок мелко порубим, и всё будет готово к приготовлению.

You know, the kitchen is going to start

Знаете, на кухне начнёт происходить что-то интересное,

start-начинать, начинаться

start

начинать, начинаться

smelling amazing when onion and garlic start off the show.

когда лук и чеснок начнут создавать потрясающий аромат в самом начале приготовления.

start off the show — начать представление, быть первым номером программы

And that's the plan here.

И вот такой у нас план.

Some olive oil into a frying pan over medium low heat and in with the onions and garlic.

Немного оливкового масла на сковороду на среднем слабом огне, затем добавьте лук и чеснок.

frying-жарящий, для жарки (fry - жарить)
pan-сковорода

frying

жарящий, для жарки (fry - жарить)

pan

сковорода

Just a couple of minutes and increase the heat to medium high.

Всего пара минут, и увеличьте огонь до среднего-высокого.

Before we bring in the star of the show, Certified Angus Beef, 90% lean ground beef.

Прежде чем мы добавим главного героя этого блюда — сертифицированную говядину Ангус, 90% постный фарш.

We found this to be the perfect lean to fat ratio for a pasta, bake or lasagna.

Мы обнаружили, что это идеальное соотношение постного мяса и жира для пасты, запеканки или лазаньи.

Remember, if it's not Certified, it's not the best.

Помните, если это не сертифицировано, это не лучшее.

if it's not Certified, it's not the best — если это не сертифицировано, это не лучшее (устойчивое выражение, подчеркивающее важность сертификации для качества)

I like to cut things up into large chunks to allow steam to escape from more areas.

Я люблю нарезать продукты крупными кусками, чтобы пар мог выходить из большего количества мест.

chunks-куски, куски (большие части) (chunk - кусок)

chunks

куски, куски (большие части) (chunk - кусок)

Allow it to brown on one side for a few minutes,

Дайте ему подрумяниться с одной стороны в течение нескольких минут,

then start adding seasoning.

затем начните добавлять приправы.

seasoning-приправа

seasoning

приправа

We'll start with a couple of teaspoons of salt and a teaspoon of pepper.

Мы начнем с пары чайных ложек соли и одной чайной ложки перца.

teaspoons-чайные ложки (teaspoon - чайная ложка)

teaspoons

чайные ложки (teaspoon - чайная ложка)

That's a good rule of thumb.

Это хорошее практическое правило.

rule of thumb — практическое правило, эмпирическое правило.

thumb-палец (большой палец)

thumb

палец (большой палец)

A teaspoon of kosher salt for a pound of beef and half the amount of pepper.

Чайная ложка кошерной соли на фунт говядины и половина этого количества перца.

kosher-кошерный

kosher

кошерный

This wooden cowboy style spatula is a great tool for working ground beef into a pan.

Эта деревянная лопатка в ковбойском стиле — отличный инструмент для работы с фаршем на сковороде.

wooden-деревянный
spatula-лопатка

wooden

деревянный

spatula

лопатка

Now we can chop things up into small pieces to cook the beef all the way

Теперь мы можем нарезать всё на мелкие кусочки, чтобы говядина полностью приготовилась.

and mix the onion garlic into the ground beef.

и смешать лук и чеснок с фаршем.

When there's just a hint of pink left, I'll start adding the other seasonings

Когда остается лишь намек на розовый цвет, я начинаю добавлять остальные приправы,

that make this uniquely characteristic of pastitsio, cinnamon, oregano.

которые делают это блюдо уникальным для пастицио: корица, орегано.

And now we'll add some tomato paste.

А теперь мы добавим немного томатной пасты.

I like to make a little room in the center

Я люблю освобождать немного места в центре.

to get the tomato paste right into the heat before working it into the beef.

чтобы томатная паста сразу попала в жар, прежде чем вмешивать её в говядину.

Then with the beef browned and the pan dry, it's time to add red wine.

Затем, когда говядина подрумянилась и сковорода стала сухой, пора добавить красное вино.

browned-подрумянилась (brown — подрумянивать(ся))

browned

подрумянилась (brown — подрумянивать(ся))

Oh, yeah.

О, да.

Red wine and beef are such good friends.

Красное вино и говядина — такие хорошие друзья.

such good friends — отличные друзья, близкие друзья (о совместимости или гармонии, часто используется в переносном смысле)

You should make sure they hang out as much as you can.

Вы должны убедиться, что они проводят вместе как можно больше времени.

hang out — проводить время вместе, тусоваться

We can now load in the crushed tomato, some water and a hint more salt.

Теперь мы можем добавить измельчённые помидоры, немного воды и ещё чуть-чуть соли.

hint-намёк; небольшое количество, чуть-чуть

hint

намёк; небольшое количество, чуть-чуть

We'll let this simmer for a half hour.

Мы дадим этому покипеть полчаса.

simmer-кипеть на медленном огне, томиться

simmer

кипеть на медленном огне, томиться

For the most amazing meat sauce.

Для самого потрясающего мясного соуса.

All right, Well, that's set on a simmering slow ride.

Ну вот, всё поставлено на медленное томление.

set on a simmering slow ride — поставить (что-то) на медленное томление, дать чему-то идти своим чередом (идиоматическое выражение, означающее начать процесс, который будет идти медленно и постепенно)

Will build our bechamel some butter into a hot pan to melt

Мы начнём готовить наш бешамель, растопив немного сливочного масла в горячей сковороде.

melt-растопить

melt

растопить

and some flour to make a roux.

И добавим немного муки, чтобы приготовить ру.

flour-мука
roux-ру (смесь из муки и масла, используемая для загущения соусов)

flour

мука

roux

ру (смесь из муки и масла, используемая для загущения соусов)

With a whisk, work things around for a couple of minutes to get the flour cooked

Венчиком перемешайте всё в течение пары минут, чтобы мука приготовилась.

whisk-венчик,

whisk

венчик,

and you see, it foamed just a bit.

И вот, видите, она немного вспенилась.

foamed-вспенилось (foam — пена, вспениваться)

foamed

вспенилось (foam — пена, вспениваться)

Now we'll introduce the milk.

Теперь мы добавим молоко.

introduce-добавить, ввести (introduce - вводить, добавлять)

introduce

добавить, ввести (introduce - вводить, добавлять)

I like to microwave the milk so it's hot to the touch

Я люблю подогревать молоко в микроволновке, чтобы оно было горячим на ощупь.

hot to the touch — горячий на ощупь

hot-горячий
touch-прикосновение

hot

горячий

touch

прикосновение

and then introduce it gradually into the roux.

А затем постепенно вводить его в ру.

gradually-постепенно
roux-ру (смесь муки и масла, используемая для загущения соусов)

gradually

постепенно

roux

ру (смесь муки и масла, используемая для загущения соусов)

I find this is the best way to avoid lumps.

Я считаю, что это лучший способ избежать комков.

avoid-избежать (avoid - избегать)
lumps-комков (lump - комок)

avoid

избежать (avoid - избегать)

lumps

комков (lump - комок)

So whisk until things are smooth and come to a boil.

Взбивайте венчиком, пока масса не станет однородной и не закипит.

Add more milk and repeat until all the milk is in.

Добавьте ещё молока и повторяйте, пока всё молоко не окажется в кастрюле.

We want this to simmer for about 10 minutes to thicken.

Мы хотим, чтобы это покипело около 10 минут, чтобы загустеть.

It's a good time to check on your bubbling meat sauce.

Сейчас хорошее время проверить ваш пузырящийся мясной соус.

bubbling-пузырящийся (bubble - пузыриться)

bubbling

пузырящийся (bubble - пузыриться)

Give it a stir to let it know you care.

Перемешайте это, чтобы показать, что вам не всё равно.

give it a stir — перемешать (буквально: дать ему помешивание), часто используется как призыв что-то перемешать, чтобы проявить заботу или внимание.

stir-перемешать (stir - перемешивать)

stir

перемешать (stir - перемешивать)

And we'll come back to the best smell.

И мы вернёмся к самому лучшему аромату.

Once it's thickened, we can add nutmeg, a hint of salt

Когда соус загустеет, мы можем добавить мускатный орех, немного соли,

thickened-загустеет (thicken - загустевать/загустить)
nutmeg-мускатный орех

thickened

загустеет (thicken - загустевать/загустить)

nutmeg

мускатный орех

and loads of pecorino cheese.

и много сыра пекорино.

loads-много

loads

много

Spread the cheese into a cream sauce.

Распределите сыр по сливочному соусу.

spread-распределить, намазать, разложить (spread - распределять, намазывать, раскладывать)

spread

распределить, намазать, разложить (spread - распределять, намазывать, раскладывать)

You want the cheese to melt gradually on its own.

Вы хотите, чтобы сыр плавился постепенно сам по себе.

So it's time to kill the heat on this and set it aside to cool

Итак, пора выключить огонь и отставить это в сторону, чтобы остыло.

kill the heat — выключить огонь, прекратить нагрев

and let that cheese gently finish melting.

И дайте сыру аккуратно полностью расплавиться.

gently-мягко, нежно

gently

мягко, нежно

This is going to be such a delicious layer to make it even richer

Это будет такой вкусный слой, который сделает блюдо ещё более насыщенным,

and even more stable.

и даже более стабильным.

stable-устойчивым. (stable - устойчивый)

stable

устойчивым. (stable - устойчивый)

We're going to add a couple eggs into the bechamel.

Мы собираемся добавить пару яиц в бешамель.

Melt whisk quickly as you bring one egg in at a time so they don't scramble.

Взбивайте быстро, добавляя по одному яйцу, чтобы они не свернулись.

scramble-свернуться (о яйцах) (scramble - сворачиваться (о яйцах))

scramble

свернуться (о яйцах) (scramble - сворачиваться (о яйцах))

All right. On to our third layer.

Хорошо. Переходим к нашему третьему слою.

on to our third layer — переходим к нашему третьему слою

It wouldn't be a pasta bake without the pasta.

Это не была бы запеканка из пасты без самой пасты.

it wouldn't be a pasta bake without the pasta — Это не была бы запеканка из пасты без самой пасты (устойчивое выражение, подчеркивающее необходимость ключевого ингредиента).

Ziti is perfect for a pasta bake.

Зити идеально подходит для запеканки из пасты.

If you can't find ziti, penne will work.

Если вы не можете найти зити, пенне тоже подойдёт.

will work — подойдёт, будет работать (в данном контексте: можно использовать вместо другого)

But penne is usually just a little too big.

Но пенне обычно просто немного слишком большие.

By the way, I'm just saying,

Кстати, я просто говорю,

by the way — кстати

if you're not salt in your pasta water, we can't be friends.

Если вы не солите воду для пасты, мы не можем быть друзьями.

we can't be friends — мы не можем быть друзьями (идиоматическое выражение, означающее, что человек не одобряет чьи-то действия настолько, что не может с ним дружить)

We want to boil the pasta here for 4 minutes less than the package directions.

Мы хотим сварить пасту здесь на 4 минуты меньше, чем указано на упаковке.

This will make sure the pasta doesn't become overcooked during your bake.

Это гарантирует, что паста не переварится во время запекания.

overcooked-переваренный (overcook - переварить)

overcooked

переваренный (overcook - переварить)

Now will stir just about a cup of béchamel with our pasta

Теперь перемешаем примерно чашку бешамеля с нашей пастой,

and our three layers are ready.

и наши три слоя готовы.

Time to build our bake. Coat a large casserole pan

Пора собирать нашу запеканку. Смажьте большую форму для запекания.

coat-смажьте (coat - смазывать)
casserole-запеканка; форма для запекания

coat

смажьте (coat - смазывать)

casserole

запеканка; форма для запекания

with some cooking spray before we build. In with our pasta.

Сбрызните её кулинарным спреем перед тем, как собирать. Затем выкладываем нашу пасту.

That little bit of béchamel with the pasta

Это небольшое количество бешамеля с пастой

is going to firm up and make a great flavorful base.

соберётся и станет отличной ароматной основой.

firm up — стать более плотным, затвердеть

firm-затвердевать, становиться плотным

firm

затвердевать, становиться плотным

Smooth the pasta layer and bring in the incredible meat sauce layer.

Разровняйте слой пасты и добавьте невероятный слой мясного соуса.

You want to keep the layers intact so spread gently and evenly.

Вы хотите сохранить слои целыми, поэтому распределяйте аккуратно и равномерно.

Now our cheesy béchamel on top.

Теперь наш сырный бешамель сверху.

Pour is evenly as you can because you can't do a lot of spatula

Наливайте как можно ровнее, потому что вы не сможете много выровнять лопаткой.

smoothing here if you want distinct layers.

Разравнивайте здесь, если хотите получить чёткие слои.

distinct-чёткий, отчётливый, отдельный

distinct

чёткий, отчётливый, отдельный

Finally, more pecorino to top things off nice and even.

Наконец, еще немного пекорино, чтобы равномерно посыпать сверху.

to top things off — в завершение, чтобы дополнить/завершить (что-то)

And that's it.

И вот и всё.

that's it — вот и всё; на этом всё; закончено.

Into the oven uncovered for 45 minutes.

В духовку без крышки на 45 минут.

uncovered-без крышки (uncover — снимать крышку, открывать)

uncovered

без крышки (uncover — снимать крышку, открывать)

I love making this recipe on a Sunday afternoon

Я люблю готовить это блюдо в воскресенье днём

and putting it in the fridge.

и ставить его в холодильник.

It's such a great dish to have for a potluck

Это такое замечательное блюдо, которое можно приготовить для совместного ужина.

potluck-совместная трапеза (когда каждый приносит блюдо)

potluck

совместная трапеза (когда каждый приносит блюдо)

or a gift for a neighbor in need.

Или в качестве подарка соседу, который нуждается в помощи.

If the top isn't brown like this, just put it under the broiler

Если верх не подрумянился вот так, просто поставьте его под гриль.

put it under the broiler — поставить под гриль (быстро подрумянить верх блюда)

broiler-гриль (в духовке)

broiler

гриль (в духовке)

for a couple of minutes.

на пару минут.

Super important here that you let it rest

Здесь очень важно дать блюду отдохнуть,

rest-отдохнуть, дать отдохнуть (rest - отдыхать, отдых)

rest

отдохнуть, дать отдохнуть (rest - отдыхать, отдых)

for at least 20 minutes so it can firm up and get fully set.

по крайней мере 20 минут, чтобы оно могло укрепиться и полностью застыть.

firm up — затвердеть, укрепиться get fully set — полностью схватиться, полностью застыть

Your patience will be rewarded with slices

Ваше терпение будет вознаграждено аккуратными ломтиками,

your patience will be rewarded — ваше терпение будет вознаграждено (идиоматическое выражение, означающее, что за терпение последует награда)

rewarded-вознаграждён (reward - вознаграждать)

rewarded

вознаграждён (reward - вознаграждать)

that come out neatly without falling apart.

которые легко вынимаются и не разваливаются.

neatly-аккуратно

neatly

аккуратно

Oh, look at that.

О, посмотрите на это.

It's got the layers.

В нём есть слои.

Pasta's perfectly

Паста получилась идеальной,

beefy that béchamel with the cheesiness.

а бешамель с сырным вкусом придаёт ей насыщенность говядины.

Perfect. See you next time. The test kitchen.

Отлично. До следующей встречи. Тестовая кухня.

Наш уникальный тренажёр позволит вам легко, а главное — не скучно, запоминать новые слова прямо в контексте видеоролика, что критически важно для эффективного запоминания слов.

  • Перевод слова
  • Восприятие на слух
  • Написание слова
Викторины

Викторина2298

  1. Вопрос 1

    ▒▒▒▒▒▒ — the process of arranging or placing things on top of each other, especially to create depth, complexity, or a combination of elements.

    —

    Пример:

    This painting technique relies on careful ___ of colors to achieve a unique effect.

  2. Вопрос 2

    ▒▒▒▒▒▒ — describes meat or another food item that has been broken down into very small pieces by passing it through a machine; often used in recipes for burgers, meatloaf, or sauces.

    —

    Пример:

    The recipe calls for ___ chicken, not whole pieces.

  3. Вопрос 3

    ▒▒▒▒▒▒ — describes things that enhance or complete each other when combined.

    —

    Пример:

    The two teams worked together in a ___ way to achieve the goal.

  4. Вопрос 4

    ▒▒▒▒▒▒ — a pungent plant used as a seasoning in cooking, often in the form of cloves.

    —

    Пример:

    I always add a bit of ___ to my pasta sauce for extra flavor.

  5. Вопрос 5

    ▒▒▒▒▒▒ — cut into small pieces, usually with a knife.

    —

    Пример:

    The salad tastes better with ___ tomatoes.

  6. Вопрос 6

    ▒▒▒▒▒▒ — to cut something, usually food, into small cubes or square pieces.

    —

    Пример:

    First, ___ the potatoes before adding them to the soup.

  7. Вопрос 7

    ▒▒▒▒▒▒ — to begin doing something, or for something to commence.

    —

    Пример:

    We will ___ cooking as soon as everyone arrives.

  8. Закрепление

    flavors is what this pasta bake is all about.

    We're going to jump right into making the beef layer.

    A lot of flavors go into this sauce.

    We'll start by getting some onion and up, a of an onion

    and a fine chop of a few cloves of garlic and ready to get cooking.

    You know, the kitchen is going to

    smelling amazing when onion and garlic start off the show.